Finca Ca'n Feliz, Son Tovell, Mallorca
Die Urspungsbezeichnung „Denominación de Origen Oli de Mallorca“ stellt seit 2002 die Qualität und Herkunft des auf Mallorca hergestellten Olivenöls sicher. Die Beschaffenheit der Olivenbäume, das besondere Klima mit ausreichend Regen und Sonne sowie das charakteristische Gelände und die Bodenbeschaffenheit geben dem Olivenöl aus Mallorca seine ganz speziellen Eigenschaften. Zur Anerkennung und Bewahrung dieser Individualität wurde die Herkunftsbezeichnung Oli de Mallorca geschaffen.
Für die Herstellung unseres Olivenöls verwenden wir nur eigene Oliven von der Sorte «Picual», angebaut nach traditioneller Methode. Die Oliven werden in der Regel von Mitte bis Ende Oktober von Hand gepflückt und am gleichen Tag in der eigenen Presse verarbeitet.
So entsteht eine Spitzenqualität «Virgen Extra» aus der ersten kalten Pressung. Durch die schonende Gewinnung der Früchte bleiben alle Geschmacksstoffe, Vitamine und die gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Öl erhalten. Nur diese Öle haben ihr eigenes natürliches Aroma und einen intensiven Geschmack. Das Öl ist jährlich geschmacklich different, je nach Wetter (wie feine Weine auch).
Jährlich entstehen ca. 2500 Liter Olivenöl aus erster Pressung. Das Öl ist zertifiziert unter «Son Tovell». Aus der «Picual»-Olive entsteht ein Öl mit einer grünen Farbe. Es ist würzig, mit leicht bitteren Anteilen und einem Aroma nach Feigen und Mandelholz.
Es ist unsere Passion ein Olivenöl mit optimaler Verarbeitung und Lagerung herzustellen. Von der Pflege der Bäume über die Ernte bis zur Abfüllung. Alles aus einer Hand. Der Säuregrad des Olivenöls lag in den letzten Jahren bei 0,3 Prozent. Er sollte nicht höher als 0,8 Prozent sein. Der geringe Säuregrad wird dadurch erreicht, wenn die Oliven in einem frühen Reifestadium geerntet werden.
Die Haltbarkeit des Öls beträgt 18 Monate. Eine optimale Lagerung ist dunkel und kühl (nicht im Kühlschrank). Unser Öl verkaufen wir exklusiv in der Schweiz.